Uma característica da dieta cetogênica (ou pobre em carboidratos) é o lançamento dessa reestruturação do corpo humano, durante a qual ele usa cetonas como fonte de energia, não carboidratos. Essas substâncias são sintetizadas pelo fígado a partir das gorduras e permitem compensar totalmente o consumo de energia do corpo.
Benefícios e malefícios de uma dieta baixa em carboidratos (cetogênica)
O corpo humano está desenhado de forma a receber a energia necessária para a vida das fontes mais acessíveis. Eles, na esmagadora maioria dos casos, são carboidratos. É deles que o corpo recebe glicose e insulina.
A glicose é o combustível mais fácil de sintetizar, que, com a ajuda da insulina, é bem distribuída por todo o corpo através do sistema circulatório. Devido a este sistema simples e versátil, as reservas de gordura disponíveis muitas vezes não são reclamadas.
Portanto, uma dieta regular que contenha uma grande quantidade de carboidratos não contribui muito para a perda de peso. Para mudar a situação com o consumo de energia, os nutricionistas desenvolveram uma dieta especial.
Seu significado reside no fato de que, com uma restrição significativa da ingestão de carboidratos, o corpo humano entra em estado de cetose. Este é um processo fisiológico normal desencadeado pelo corpo quando a quantidade de comida ingerida diminui. O corpo humano começa a extrair energia dos ácidos graxos processados pelo fígado. Portanto, a primeira prioridade de uma dieta baixa em carboidratos (cetogênica) é colocar o corpo nesse estado.
Ao contrário da maioria das dietas para perda de peso, a dieta cetônica não visa reduzir calorias, mas apenas reduzir a ingestão de carboidratos. O corpo humano é capaz de se reajustar rapidamente a um novo sistema nutricional, o que lhe trará inúmeras vantagens.
Normalizando os níveis de açúcar no sangue
Uma dieta caseira baseada em uma dieta baixa em carboidratos ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Esta é uma forma eficaz de prevenir a diabetes tipo 2.
Melhorando o desempenho mental
A maioria das pessoas que seguem a dieta cetogênica relatam processos de pensamento aumentados e memória melhorada em comparação com as refeições regulares. As cetonas são um excelente combustível para o cérebro. Este fato, combinado com a ausência de saltos bruscos no açúcar no sangue, ajuda a melhorar a concentração e aumentar o desempenho de uma pessoa que se dedica ao trabalho intelectual.
Saciedade persistente
Uma dieta caseira cetogênica permite não só repor as reservas energéticas necessárias, o que torna possível sentir uma onda de força ao longo do dia, mas também satura perfeitamente (devido ao alto teor calórico da dieta).
Reduzindo a frequência das crises epilépticas
As dietas com baixo teor de carboidratos são usadas há muito tempo para combater a epilepsia. Especialmente com frequência, esse alimento é recomendado para crianças que sofrem desta doença. As dietas Keto permitem estabilizar a condição dos pacientes, mesmo com uma quantidade mínima de medicamentos.
Reduzindo o nível de colesterol "ruim"
Embora esse sistema alimentar envolva uma alta ingestão de produtos proteicos com alto teor de gordura, ele não causa o entupimento dos vasos sanguíneos por depósitos de colesterol. Uma vez que contribui para o acúmulo apenas de colesterol "bom", o que não afeta a qualidade do fluxo sanguíneo e está envolvido em muitos processos fisiológicos vitais.
Prevenção da resistência à insulina
Na ausência de controle sobre a sensibilidade dos órgãos e tecidos à insulina, a probabilidade de desenvolver diabetes mellitus tipo 2 aumenta. E as dietas cetogênicas, por sua vez, podem ajudar a reduzir o nível desse hormônio no sangue para níveis normais.
Combater acne
Muitas mulheres observam que, quando mudam para uma dieta baixa em carboidratos, a condição de sua pele melhorou visivelmente e as manifestações de acne desapareceram.
No entanto, deve-se notar que a dieta cetogênica para perda de peso também apresenta certas desvantagens. Em primeiro lugar, trata-se da falta de fibras, bem como das vitaminas e minerais que são ricos em grãos, legumes, frutas e vegetais.
Outro problema comum que os adeptos desse sistema alimentar podem enfrentar é a qualidade dos produtos cárneos que podem ser adquiridos nas prateleiras das lojas. Na verdade, muitas vezes ao criar gado ou aves, os produtores usam aditivos especiais concebidos para acelerar o crescimento e reduzir a probabilidade de doenças animais. A qualidade dos embutidos, bem como dos produtos cárneos semiacabados, cujo uso regular contribui para o desenvolvimento de doenças cardíacas, também deixa muito a desejar.
Os médicos alertam que essa dieta baixa em carboidratos é mais adequada para pessoas com diabetes e epilepsia. Mas mulheres grávidas e pessoas que sofrem de distúrbios metabólicos devem abandoná-lo completamente.
Uma dieta baixa em carboidratos é boa para perder peso?
Com uma dieta cetogênica, o corpo usa gorduras grátis como fonte de energia, portanto, seus benefícios de perda de peso são claros. E uma diminuição no nível do hormônio insulina, que é responsável pela formação da gordura corporal, permite que você efetivamente se livre dos quilos extras.
Essa dieta para emagrecer também envolve a inclusão de produtos ainda bastante exóticos para o consumidor doméstico, como o óleo MCT (fonte de triglicerídeos de cadeia média) e o café à prova de balas (café com manteiga e óleo MCT).
A dieta cetogênica é altamente considerada pela maioria dos atletas profissionais por sua capacidade de converter rapidamente a gordura corporal em energia, mantendo o mesmo volume de massa muscular. E com um sistema de treinamento devidamente projetado, seu crescimento também é possível.
Esta dieta caseira é mais adequada para pessoas que já têm uma ideia das regras para aderir e organizar sistemas alimentares sem carboidratos. Se uma pessoa se depara com a tarefa de se livrar de alguns quilos extras, ela deve começar rejeitando alimentos que são fontes de carboidratos simples (doces, muffins e outros fast food). No entanto, é importante não abusar dos alimentos ricos em proteínas e gordurosos.
Outro benefício significativo da dieta cetogênica é a saciedade em longo prazo, que é uma defesa eficaz contra interrupções alimentares.
Receitas de dieta caseira com baixo teor de carboidratos
Para iniciar o processo de cetose no corpo, é necessário aderir a um sistema nutricional específico. Para facilitar a organização, você pode usar as receitas simples abaixo, que contêm um mínimo de carboidratos e um máximo de gordura.
Cheesecake sem assar
Para preparar a sobremesa, coloque 200 g de cream cheese e 50 g de creme de leite em um recipiente fundo. Bata na batedeira até obter uma massa homogênea e arejada. Despeje em 1 colher de chá. estévia líquida e 1 colher de sopa. eu. suco de limão e, em seguida, adicione um pouco de vanilina e as raspas de limão (0, 25 colher de chá cada). Misture bem a massa resultante e arrume-a em tigelas. Leve à geladeira por várias horas (para obter uma consistência mais densa).
Salmão assado com ervas
Para preparar o prato, você deve primeiro preparar a marinada. Para fazer isso, você precisa misturar 1 colher de chá. alho picado, 0, 5 colher de chá cada. gengibre moído, manjericão, tomilho, orégano, estragão ou alecrim, além de 120 ml de molho de soja e a mesma quantidade de óleo de gergelim. Em seguida, prepare o filé de salmão, pesando cerca de um quilo. Coloque em um saco de cozimento e despeje sobre a marinada resultante. Coloque o peixe na geladeira por uma hora. Em seguida, deve ser disposto na forma refratária, regado com o restante da marinada e assado em forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos. Enquanto o peixe cozinha, é necessário preparar a mistura de vegetais. Corte 150 g de champignon em rodelas e pique 50 g de chalotas. Frite os vegetais em uma frigideira com 200 g de manteiga. Retire o peixe quase pronto do forno, despeje sobre a mistura de vegetais e leve ao forno por mais 10 minutos.